小宮保辣椒
小宮保辣椒是一道以辣椒為主要食材的川菜,也稱為宮保辣椒或乾煸辣椒。與宮保雞丁相似,小宮保辣椒也以麻辣味道和獨特的口感而聞名。
小宮保辣椒的製作過程通常包括以下步驟:
準備辣椒:選擇辣度適中的辣椒(如指天椒或小米辣椒),去籽並切成小段或小塊。
乾煸辣椒:將辣椒放入熱鍋中煸炒,直到變乾、變香,並稍微變焦。
加入配料:在煸炒的辣椒中加入蔥段、薑片、蒜末等配料,繼續煸炒攪拌。
調味料:加入適量的郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽等調味料,調勻後繼續翻炒。
加入花生米:最後加入炒香的花生米,翻炒均勻。
小宮保辣椒的口感特點是辣、麻、香、脆,辣椒的香氣和辣味與花生米的香脆相互融合。這道菜可作為川菜中的一道下飯菜或配菜,搭配米飯食用,也可作為酒菜或小吃。
經營沿革
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